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côte d'aloyau

Domaine
  1. alimentationviande de bœuf
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1984
  • Accéder à la fiche en anglais : club steak

Note :

En boucherie, « club steak » est synonyme de « beef chop » et de « wing steak »; c'est un bifteck comportant un os, la côte d'aloyau. Cependant, la tendance actuelle, en boucherie et plus encore en restaurant, est d'appeler « club steak » la tranche désossée, sans préciser « boneless ». Auquel cas cela devient un bifteck de contre-filet.

Terme privilégié :

côte d'aloyau n. f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1984

    Termes :

    1. club steak
    2. beef chop
    3. wing steak

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