cuve mixte d'empâtage et de filtration
- Domaines
-
- brasseriematériel de brasserie
- brasseriefiltration des drêches de brasserie
- brasserietrempe des grains
- Dernière mise à jour
Définition :
Vaisseau dans lequel on fabrique le moût et qui sert aussi à séparer les drêches.
Note :
C'est un vaisseau à deux usages : on l'utilise pour faire le mélange du malt avec l'eau, pour la saccharification et les autres transformations diastasiques du malt et ensuite pour soutirer le moût en le faisant filtrer sur la couche de drêches.
Terme privilégié :
- cuve mixte d'empâtage et de filtration n. f.
-
En brasserie, on désigne souvent simplement de cuve-filtre ou de cuve-matière la cuve mixte d'empâtage et de filtration.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- combination mash-lauter tun