extraction du houblon
- Domaine
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- brasseriecuisson et houblonnage du moût
- Dernière mise à jour
Note :
L'extraction du houblon se fait en 1¹/ 2 à 2 heures. Il n'y a pas de règles fixes pour la façon de houblonner, mais en général, on l'ajoute en plusieurs fois en réservant le meilleur pour la fin. On ajoute le premier houblon après l'apparition de la cassure. Le dernier est mis une vingtaine de minutes avant la fin de l'ébullition. Dans certaines brasseries, on ajoute toute la quantité de houblon en une seule fois.
Terme privilégié :
- extraction du houblon n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
Wort boiling and hop extraction. At its simplest the all malt wort is boiled with hops for 1-2 hr. Part or all of the hop grist may be replaced by a suitable hop extract. Hops can be utilized more efficiently if the hop principles are extracted and isomerized independently of the boiling process. The pre-isomerized extract is then added to the beer after fermentation.
Terme :
- hop extraction