kraüsen
- Domaine
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- brasserieensemencement du moût
- Dernière mise à jour
Définition :
Nom allemand désignant les pics de mousse au cours de la fabrication de la bière; les kraüsen (aspect frisé identique au chou-fleur, d'où ce nom) apparaissent au bout de 24 heures puis vers le troisième jour donnent un stade dit « hauts kraüsen ».
Termes privilégiés :
- kraüsen n. m.
- kraüsen bas n. m.
- pic de mousse n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- kraeusen
- cauliflower head
- cauliflower head of foam