entonnement
- Domaine
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- brasserierefroidissement du moût
- Dernière mise à jour
Notes :
Traverser consiste à transférer la bière des cuves de fermentation principale aux cuves de garde, tandis qu'entonner, c'est transférer le moût de la salle de brassage aux cuves de fermentation.
Le moût subit, au cours de ce passage, un refroidissement, l'élimination du trouble et une aération par insufflation d'air stérile au réfrigérant.
Terme privilégié :
- entonnement n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- vatting