conservation de la levure

Domaine: brasseriefermentation de la bière
Auteur: Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour: 1986

Note :

Pour que la levure garde toute son activité, elle doit être conservée à basse température, c. a. d. vers 0‑2°.

Terme privilégié :

conservation de la levure n. f.

Traductions

anglais
Auteur : Office québécois de la langue française, 1986
Note :

Brewing yeast which has been cleared by a preliminary microbiological examination at the time of harvesting and deemed suitable for pitching is transferred to the pitching yeast storage vessel. The pitching yeast storage room should be well lit and have easily washable, impervious smooth and light colored surfaces free of crevices, cracks and sharp corners which could harbour infection.

Terme :
1. yeast storage