pectine d'agrumes
- Domaine
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- alimentationchimie alimentaire
- Dernière mise à jour
Notes :
((La pectine est une)) substance gélifiante, glucidique, souvent présente dans les plantes, en particulier dans les jus de fruits. La pectine est extraite industriellement du marc de pommes et utilisée pour ses propriétés gélifiantes dans les confitures et les desserts.
Aux États-Unis et en Italie, on utilise les écorces de citrons, d'oranges, de pamplemousses comme matières premières dont on extrait les pectines.
Terme privilégié :
- pectine d'agrumes n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- citrus pectin