arôme de fumée
- Domaine
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- alimentationchimie alimentaire
- Dernière mise à jour
Note :
L'arôme, fort apprécié de certains, surtout aux États-Unis, est obtenu par l'emploi de certaines préparations purifiées à partir de jus pyroligneux. Il rappelle le « bacon » fumé et le barbecue et est très utilisé pour certains crackers, de même qu'en charcuterie (fuméol...).
Terme privilégié :
- arôme de fumée n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
En anglais américain, l'on trouve la graphie « flavor ».
Terme :
- smoke flavour