olive
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Note :
Il existe trois principales méthodes de traitement des olives : une qui utilise les olives immatures, lorsqu'elles sont d'un jaune verdâtre (l'espagnole); une autre qui traite les olives rougeâtres, car elles sont alors à moitié mûres (l'américaine) et la dernière qui attend que les olives soient matures, donc noires (la grecque). Chaque méthode a ses spécificités, par exemple pour la composition de la saumure (eau, vinaigre et huile, huile, sel sec) et la durée de la macération. Une fois prêtes pour la consommation, les olives sont laissées dans des barils ou mises dans des contenants; certaines sont dénoyautées et farcies de piment, d'oignon, d'amande, d'anchois, etc.
Terme privilégié :
- olive n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
Botanically, an oval, oily, fleshy drupe with one hard seed. Fruits vary in size considerably, according to the variety. The fruit of the species is about 2 cm (3/4 in) in length, and there are others which vary from as little as 1.3 cm (1/2 in) to 4 cm (1 1/2 in). The fruits, maturing in autumn through winter, are green at first, gradually changing colour until they assume a dark blue or purple hue when ripe. Bitter and inedible until processed, the fruits bruise easily.
Terme :
- olive
-
latin
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- Olea europaea