pâte à soda
- Domaine
-
- alimentationboisson gazeuse
- Dernière mise à jour
Définition :
Liquide opaque, contenant les huiles essentielles destinées à aromatiser un soda trouble. Les huiles essentielles plus légères que l'eau ont toujours tendance à remonter et à former une collerette. C'est pourquoi elles sont stabilisées par un opalogène qui rend l'émulsion : huiles essentielles, eau carbonatées, stables.
Termes privilégiés :
- pâte à soda n. f.
- crème à soda n. f.
- extrait pour soda n. m.