pizza napolitaine
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Définition :
((Pizza garnie de)) mozzarella et ((décorée)) d'anchois ou d'olives noires ou des deux.
Note :
Déjà mets royal en 1700, c'est à partir de Naples, qui en est la capitale incontestée, que la pizza napolitaine s'est d'abord répandue sur le pourtour de la Méditerranée où elle a subi quelques variantes (comme en témoigne la pissaladière de Nice), puis dans le monde entier à partir des grandes migrations du XIXe siècle.
Terme privilégié :
- pizza napolitaine n. f.