eau de sève
- Domaine
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- botaniquephysiologie végétale
- Dernière mise à jour
Définition :
Sève d'érable au goût amer, qui coule des érables à la fin de la saison de production du sirop d'érable et qui donne du sirop de qualité inférieure.
Termes privilégiés :
- eau de sève n. f.
- sève n. f.
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De manière générale, chez les acériculteurs, le mot sève désigne le liquide amer qui circule dans le tronc des érables en dehors de la saison de production du sirop.