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synérèse

Domaines
  1. alimentationchimie alimentaire
  2. alimentationproduit laitier
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1982
  • Accéder à la fiche en anglais : syneresis

Définition :

Phénomène accompagnant la coagulation d'une solution colloïdale, le caillot formé continuant pendant un temps plus ou moins long à diminuer de volume et à durcir en rendant au milieu liquide une partie de plus en plus grande des éléments liquides qui le gonflaient.

Terme privilégié :

synérèse n. f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1982

    Terme :

    1. syneresis

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