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croûte crevassée

Domaine
  1. alimentationfromage
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1982
  • Accéder à la fiche en anglais : cracked rind

Définition :

Croûte ne laissant pas apparaître les plis de la toile enveloppant le fromage au cours du pressurage.

Note :

Une croûte crevassée est en général l'indice d'un égouttage insuffisant qui se traduit notamment par la formation d'une croûte trop fine.

Terme privilégié :

croûte crevassée n. f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1982

    Terme :

    1. cracked rind

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