vinaigre d'alcool
- Domaine
-
- alimentationépice et assaisonnement
- Dernière mise à jour
Notes :
Le vinaigre d'alcool est généralement teinté avec du caramel. Il a peu de goût et s'altère souvent en vieillissant. On le prépare avec divers moûts alcooliques ou eaux-de-vie de médiocre qualité, coupées d'eau et de vin, et fermentées selon la méthode allemande. Le vinaigre tiré de l'alcool de bois est âcre et dangereux pour la santé.
Le vinaigre d'alcool est incolore, à moins qu'on ne l'ait teinté avec du caramel; il est dépourvu de goût et d'arôme.
Terme privilégié :
- vinaigre d'alcool n. m.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Définition
A sour liquid used as a condiment or a preservative that is obtained by acetic fermentation of dilute distilled alcohol. ()
Terme :
- spirit vinegar