zeste
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Définition :
Partie externe, sapide et odorante, du péricarpe des citrons et autres agrumes. Petit morceau qu'on y découpe (servant à parfumer des crèmes, gâteaux, liqueurs, etc.).
Note :
Les fabricants ne font pas toujours la distinction entre peel et zest sur leurs étiquettes. Il ne saurait être question de garder cette ambiguïté en français : le mot zeste s'applique à la partie supérieure colorée et parfumée de l'écorce; cette dernière n'est guère comestible que confite.
Terme privilégié :
- zeste n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- zest