bœuf sauté aux légumes chinois

Domaine: alimentationcuisine chinoise
Auteur: Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour: 1982

Définition :

Morceaux de filet de bœuf, champignons, pousses de bambou, châtaignes d'eau et légumes chinois sautés dans une sauce d'huîtres.

Terme privilégié :

bœuf sauté aux légumes chinois n. m.

Traductions

anglais
Auteur : Office québécois de la langue française, 1982
Termes :
1. sautéed beef with Chinese vegetables
2. steak kew
3. steak kew, Oriental style
Terme associé :
1. fried beef with Chinese vegetables critiqué
Le terme fried signifie « frit par immersion dans un corps gras ». Souvent dans les menus chinois, on emploie à tort ce terme pour sautéed. Faire sauter un aliment, c'est le faire revenir dans un peu de corps gras, à feu très vif, tout en le faisant remuer.