essence de girofle
- Domaine
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- alimentationchimie alimentaire
- Dernière mise à jour
Note :
Liquide incolore, brunissant avec l'âge, à odeur très forte et saveur brûlante et persistante. La teneur en eugénol varie de 85 à 98 %. Il convient de ne pas confondre cette essence de girofle, obtenue par distillation à la vapeur d'eau des boutons floraux que sont les clous avec l'essence de feuilles de girofle, généralement en provenance de Madagascar (obtenue à partir des feuilles et des rameaux du même arbre), ou avec l'essence de griffes de girofle (c'est-à-dire obtenue à partir des pédoncules floraux), qui sont moins fines.
Terme privilégié :
- essence de girofle n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Définition
A colorless to pale yellow essential oil obtained from cloves and used in medicine as a flavor and perfume and as a source of eugenol.
Termes :
- clove oil
- oil of cloves