saucisson de Lyon
- Domaine
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- alimentationcharcuterie
- Dernière mise à jour
Définition :
Il s'agit d'un saucisson de diamètre moyen, poussé en droit de bœuf ou boyau artificiel, coloré en brun clair. Il est composé d'une pâte fine dans laquelle peuvent figurer des morceaux de viande de veau ou de porc de la grosseur d'une noisette.
Note :
Le saucisson de Lyon est un produit sec qui se présente à la coupe sous l'aspect d'une farce fine et homogène de couleur rouge foncé, en général à base de bœuf, dans laquelle se détachent des lardons à section carrée. On ne doit pas le confondre avec le cervelas de Lyon (saucisson à cuire) ni avec le saucisson Lyoner (spécialité alsacienne).
Terme privilégié :
- saucisson de Lyon n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- Lyon sausage
- Lyons sausage