fromage de tête
- Domaine
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- alimentationcharcuterie
- Dernière mise à jour
Définition :
Produit constitué essentiellement par les différentes parties comestibles de la tête (à l'exclusion de la cervelle), additionné de gelée, puis cuit et moulé.
Note :
Le fromage de tête se différencie de la tête fromagée canadienne par ses morceaux de viande beaucoup plus gros et généralement de couleur rouge ou rosée.
Termes privilégiés :
- fromage de tête n. m.
- pâté de tête n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- potted pork head