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invertase

Domaine
  1. industrie du sucreélaboration des sucres d'érable
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1985
  • Accéder à la fiche en anglais : invertase

Définition :

Enzyme qui hydrolyse le saccharose en glucose et en lévulose et qui est employé dans la fabrication de la tire d'érable afin d'en retarder la cristallisation.

Termes privilégiés :

invertase n. f.
sucrase n. f.
saccharase n. f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1985

    Terme :

    1. invertase

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