pierre de sucre
- Domaine
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- industrie du sucreélaboration du sirop d'érable
- Dernière mise à jour
Définition :
Enduit pierreux naturel qui est formé par la précipitation de sels organiques de calcium et de magnésium contenus dans la sève, et qui, en y adhérant fortement, recouvre les parois métalliques des bassines, dans un évaporateur.
Termes privilégiés :
- pierre de sucre n. f.
- incrustation n. f.
- croûte n. f.
-
[pierre de sucre] Terme utilisé au Québec.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
The scale is of two types. One type is a protein-like material that forms in the flue or sap pans. The other, called sugar-sand scale, forms in the sirup or finishing pan. It is a calcium and magnesium salt deposit similar to milkstone and boiler scale.
Termes :
- scale
- deposit
Terme associé :
- sugar-sand scale