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caramélisation

Domaine
  1. industrie du sucreélaboration du sirop d'érable
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1985
  • Accéder à la fiche en anglais : caramelization

Définition :

Réduction en caramel du sucre contenu dans le sirop d'érable, généralement causée par un chauffage excessif du sirop.

Terme privilégié :

caramélisation n. f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1985

    Terme :

    1. caramelization

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