amylopectine
- Domaine
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- alimentationchimie alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Second constituant de l'amidon auquel est due la gélification de l'empois.
Notes :
La partie externe [du grain d'amidon] s'appelle « amylopectine ».
L'amylopectine est un polysaccharide constituant la majeure partie de l'amidon. L'iode le colore en rouge.
Terme privilégié :
- amylopectine n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
Amylopectin forms a paste with water, but does not solidify, and turns red in iodine.
Terme :
- amylopectin