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alpha-amylase

Domaine
  1. brasserietrempe des grains
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1986
  • Accéder à la fiche en anglais : alpha-amylase

Définition :

Enzyme du nom systématique 1,4-α-D-glucan glucano-hydolase dont l'action sur l'amidon ou la fécule provoque une dépolymérisation partielle, par l'hydrolyse au hasard de leurs chaînes glucosidiques 1‑4-α.

Termes privilégiés :

alpha-amylase n. f.
amylase alpha n. f.
endo-amylase n. f.
α - amylase n. f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1986

    Termes :

    1. alpha-amylase
    2. dextrogenic enzyme
    3. liquefying enzyme
    4. α-amylase

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