colle
- Domaine
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- brasserieclarification de la bière
- Dernière mise à jour
Définition :
Produit d'origine animale ou végétale utilisé pour clarifier des boissons (vin, cidre, bière).
Note :
Constituées principalement de gélatine, les colles gonflées sous forme de gel colloïdal, coagulent, sous l'influence de l'alcool et entraînent, en se déposant, toutes les particules amorphes et impuretés en suspension.
Terme privilégié :
- colle n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- fining