concasser
- Domaine
-
- brasserieconcassage du malt
- Dernière mise à jour
Définition :
Réduire le malt en menus fragments.
Note :
Le concassage (en anglais : crushing), qui est l'action de réduire l'amande du malt en farine et gruau sans écraser les enveloppes cellulosiques, a pour effet de donner des particules inégales, alors que dans le cas du broyage et de la mouture (en anglais : grinding et milling), les particules sont fines et identiques : ce qui donne uniquement la farine.
Terme privilégié :
- concasser v.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- crush
- grind
- mill