phytase
- Domaine
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- malterie
- Dernière mise à jour
Notes :
Phytase. C'est elle qui sépare l'ester de l'acide phosphorique, la phytine de sa combinaison avec le sucre cyclique, l'inosite.
La phytase agit au maltage.
Terme privilégié :
- phytase n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Définition
An esterase present in grains, alfalfa, molds and kidneys that accelerates this hydrolysis of phytin or phytic acid into inositol and phosphoric acids.
Terme :
- phytase