extrait primitif
- Domaine
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- brasseriecontrôle de la qualité de la bière
- Dernière mise à jour
Définition :
L'extrait du moût initial qui a donné la bière.
Note :
Au laboratoire, on détermine l'extrait primitif d'une bière, en la distillant et en mesurant le degré alcoolique du distillat, (une table de correspondance donne l'extrait consommé pour faire l'alcool); en ajoutant l'extrait réel, on obtient l'extrait primitif.
Terme privilégié :
- extrait primitif n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
The solids originate from the brewing material such as malt and cereal adjuncts. The figure is expressed in degrees Plato.
Terme :
- original extract