zymase

Domaine: brasseriefermentation de la bière
Auteur: Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour: 1986

Définition :

Enzyme de la levure de bière provoquant la décomposition du glucose en alcool et en gaz carbonique dans la fermentation alcoolique.

Terme privilégié :

zymase n. f.

Traductions

anglais
Auteur : Office québécois de la langue française, 1986
Note :

The zymase is a complex of carbohydrates originally found in yeast and bacteria and also present in higher plants and animal and may be separated into the apoenzyme and the coenzyme diphosphoridine dioxide.

Terme :
1. zymase