peptidase
- Domaine
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- brasserie
- Dernière mise à jour
Définition :
Enzyme protéolytique active sur les peptides et les polypeptides, mais non sur les protéines plus complexes.
Note :
Cette notion relève du domaine de la biochimie, mais est largement répandue en raison de sa spécificité, dans celui de la brasserie.
Terme privilégié :
- peptidase n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- peptidase