empâter

Domaine: brasserieempâtage des grains
Auteur: Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour: 1986

Définition :

Disperser la mouture de malt et de grains crus, dans de l'eau.

Note :

En brasserie, la farine de malt est empâtée avec de l'eau chaude pour former une bouillie, la salade, qui sera ultérieurement soumise au brassage.

Terme privilégié :

empâter v.

Traductions

anglais
Auteur : Office québécois de la langue française, 1986
Termes :
1. mash-in
2. dough-in
3. mash