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concassage

Domaine
  1. brasserieconcassage du malt
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2018
  • Accéder à la fiche en anglais : milling

Définition :

Procédé mécanique par lequel les grains, libérés de leur enveloppe, sont réduits en particules.

Notes :

Le concassage constitue la première étape du brassage. Il permet de bien extraire les sucres des grains.

Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.

Terme privilégié :

concassage n. m.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2018

    Termes :

    1. milling
    2. crushing

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