phosphate monocalcique

Domaine: alimentationadditif alimentaire
Auteur: Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour: 1987

Définitions :

((Le phosphate monocalcique se présente sous forme de)) cristaux incolores déliquescents ou poudre blanche légèrement hygroscopique.

Sel dérivant d'un polyacide dans la formule duquel un seul atome d'hydrogène est remplacé par du calcium : phosphate monocalcique CA(H₂PO₄)₂.

Note :

Usages : thérapeutique (reconstituant). Industrie alimentaire (levure chimie), sucrerie, (raffinage).

Termes privilégiés :

phosphate monocalcique n. m.
dihydrogénophosphate de calcium n. m.: [dihydrogénophosphate de calcium] Ce terme fait partie de la nomenclature chimique systématique.

Traductions

anglais
Auteur : Office québécois de la langue française, 1987
Note :

It occurs as white crystals or granules, or as a granular powder. It is sparingly soluble in water and is insoluble in alcohol. Functional use in foods: Buffer, dough conditioner; firming agent; leavening agent; nutrient; dietary supplement; yeast food; sequestrant.

Termes :
1. monobasic calcium phosphate
2. calcium dihydrogen phosphate
3. acid calcium phosphate
4. calcium biphosphate
5. monocalcium phosphate
6. monocalcium orthophosphate

Définitions :

Note :

Termes privilégiés :

Traductions

Note :

Termes :

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