monoglycérides acétylés

Domaine: alimentationadditif alimentaire
Auteur: Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour: 1987

Définition :

Esters du glycérol et d'acides porteurs de groupements alcooliques qui ont été acétylés.

Note :

Acétylation : opération consistant à introduire dans une molécule le groupe acétyle.

Termes privilégiés :

monoglycérides acétylés n. m. pl.
monoglycérides d'acétyle n. m. pl.

Traductions

anglais
Auteur : Office québécois de la langue française, 1987
Note :

Uses: as an emulsifying, gelling, stabilizing, thickening, glazing and polishing agent.

Terme :
1. acetylated monoglycerides