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acide alginique

Domaine
  1. alimentationadditif alimentaire
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1987
  • Accéder à la fiche en anglais : alginic acid

Définition :

Polysaccharide complexe, extrait d'algues marines, dont les sels alginates sont utilisés en industrie alimentaire.

Note :

Autorisé comme liant pour charcuterie, crèmes glacées, entremets.

Terme privilégié :

acide alginique n. m.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1987

    Terme :

    1. alginic acid

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