benzaldéhyde

Domaine: alimentationchimie alimentaire
Auteur: Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour: 1987

Définition :

Liquide incolore, odeur d'amandes amères, saveur aromatique piquante.

Notes :

Les aldéhydes jouent un rôle notable dans les arômes des produits alimentaires.

Usages : substitut de l'essence d'amandes amères, fabrication de l'acide benzoïque, de l'acide cinnamique, matières colorantes.

Termes privilégiés :

benzaldéhyde n. m.
aldéhyde benzoïque n. m.

Traductions

anglais
Auteur : Office québécois de la langue française, 1987
Note :

Uses: ((...)); flavoring compounds.

Termes :
1. benzaldehyde
2. benzoic aldehyde