gomme
- Domaine
-
- botaniquephysiologie végétale
- Dernière mise à jour
Définition :
Substance plus ou moins visqueuse, collante, qui exsude du tronc de certains arbres, naturellement ou après incisions.
Note :
N'ayant pas de valeur nutritive, les gommes sont utilisées en industrie alimentaire en raison de leur capacité à former, avec l'eau, une masse mucilagineuse, comme stabilisant pour les émulsions, comme épaississant en confiserie.
Terme privilégié :
- gomme n. f.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- gum