gomme adragante
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Définition :
Mucilage durci par l'évaporation d'une exsudation naturelle ou provoquée par piqûre ou incision, en provenance de divers Astragalus : A. gummifer, A. adscendens, A. pycnoladus, etc.
Note :
Son pouvoir gélifiant est dix fois supérieur à celui de la gomme arabique. Sa structure moléculaire est très complexe et se distingue de celle des autres gommes par la présence d'acide adragantique, formé par la liaison en 1‑4, comme l'acide pectique, d'éléments acide galacturonique. On signale, liés à cette chaîne adragantique, des noyaux fucopyranose et xylopyranose, formant soit des groupements terminaux soit des chaînes latérales. Un galacto-arabane et un composé glucosidique complètent cet édifice compliqué.
Termes privilégiés :
- gomme adragante n. f.
- adragante n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- gum tragacanth
- tragacanth gum