galactose
- Domaine
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- alimentationchimie alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Sucre de la classe des hexoses, de formule CH2OH-(CHOH)4-CHO, connu sous les trois formes dextrogyre, lévogyre et racémique.
Note :
On le rencontre très souvent - sous forme de D. galactose - avec le glucose dont il est proche chimiquement. Le lactose est un disaccharide composé d'une molécule de D. glucose et d'une molécule de D. galactose. Son hydrolyse conduit à ces deux sucres.
Terme privilégié :
- galactose n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- galactose