maltose
- Domaine
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- alimentationchimie alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Diholoside, produit d'hydrolyse de l'amidon et du glycogène, composé de deux molécules de glucose, constituant le sucre de malt obtenu par saccharification.
Note :
Il est attaqué spécifiquement par l'invertase, par la maltase et par les glucosidases de l'intestin.
Terme privilégié :
- maltose n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- maltose
- malt sugar