acide érythorbique
- Domaine
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- alimentationadditif alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Isomère de l'acide ascorbique ou vitamine C.
Note :
En raison de son pouvoir antioxydant, il a, en industrie alimentaire, des utilisations analogues à celles de l'acide ascorbique. Il est produit industriellement par synthèse.
Termes privilégiés :
- acide érythorbique n. m.
- acide isoascorbique n. m.
- isovitamine C n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- erythorbic acid
- isoascorbic acid