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alginate de calcium

Domaine
  1. alimentationadditif alimentaire
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1987
  • Accéder à la fiche en anglais : calcium alginate

Définition :

Polysaccharide utilisé comme épaississant.

Terme privilégié :

alginate de calcium n. m.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1987

    Note :

    It is insoluble in water, but is soluble in alkaline solutions of substances which combine with the calcium. It is insoluble in organic solvents. Functional use in foods. Stabilizer; thickener; emulsifier.

    Terme :

    1. calcium alginate

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