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mousse d'Irlande

Domaine
  1. alimentationchimie alimentaire
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1987
  • Accéder à la fiche en anglais : Irish moss

Définition :

Produit alimentaire mucilagineux, desséché et purifié, obtenu par extraction aqueuse d'algues marines de l'espèce Chondrus crispus, et donnant dans l'eau une solution presque limpide, sans couleur ni saveur.

Terme privilégié :

mousse d'Irlande n. f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1987

    Note :

    ((...)) used as an agent for thickening or emulsifying or as a demulcent (as in cookery or pharmacy).

    Termes :

    1. Irish moss
    2. carrageen

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