aldéhyde cinnamique

Domaine: alimentationchimie alimentaire
Auteur: Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour: 1987

Notes :

Usages : Succédané de l'essence de cannelle, thérapeutique (stomachique, carminatif).

Les aldéhydes jouent un rôle notable dans les arômes des produits alimentaires.

Caractères physiques : Liquide jaune à odeur de cannelle.

Extrait de la cannelle ou fabriqué synthétiquement.

Termes privilégiés :

aldéhyde cinnamique n. m.
cinnamaldéhyde n. m.
phényl B-acroléine n. f.
phényl-3 propénal n. m.

Traductions

anglais
Auteur : Office québécois de la langue française, 1987
Définition

An aromatic oily aldehyde C₆H₅CH:CHCHO occurring as the chief constituent of cinnamon-bark oil and cassia oil and used as a flavor.

Termes :
1. cinnamic aldehyde
2. cinnamaldehyde
3. phenylacrolein
4. phenyl-2-propenal