glycérophosphate de calcium
- Domaine
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- alimentationadditif alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
C'est une poudre blanche amorphe ou cristalline inodore, à saveur neutre, légèrement vitreuse. Il est soluble à 15 °C dans 100 parties d'eau (c'est-à-dire faiblement soluble), insoluble dans l'alcool et l'éther.
Note :
Son utilisation en pâtisserie-biscuiterie mériterait une étude préalable, afin de savoir s'il ne se décompose pas à la cuisson en dérivés glycériques pouvant être toxiques.
Termes privilégiés :
- glycérophosphate de calcium n. m.
- phosphoglycérate de calcium n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
Function use in foods. Nutrient, dietary supplement.
Terme :
- calcium glycerophosphate