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agar-agar

Domaine
  1. alimentationadditif alimentaire
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1987
  • Accéder à la fiche en anglais : agar

Définition :

Glu ou gelée provenant du traitement de certaines algues marines (Gelidium algae, Gracilaria) que l'on trouve principalement dans l'océan Indien et dans le Pacifique.

Note :

Desséché, il se présente sous forme de filaments ou en poudre et, traité par les acides, sous une consistance de gélatine dénommée commercialement Gélose. Bien que proche du galactose, il n'est pas digéré.

Termes privilégiés :

agar-agar n. m.
gélose n. f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1987

    Termes :

    1. agar
    2. agar-agar
    3. gelose

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