carotène
- Domaine
-
- alimentationchimie alimentaire
- Dernière mise à jour
Définitions :
Groupe de pigments parmi lesquels on distingue les carotènes alpha, béta (provitamine A) et gamma.
Matière colorante jaune ou rouge que l'on trouve dans des végétaux (carotte), chez les animaux (corps jaune de l'ovaire).
Note :
Très utilisés comme colorants de masse et de surface pour beurres, fromages, charcuteries, confiseries, glaces, sirops, liqueurs, etc.
Termes privilégiés :
- carotène n. m.
- carotine n. f.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- carotene
- carotin