clarifiant
- Domaine
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- alimentationchimie alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Produit, substance qui sert à clarifier.
Note :
((La)) clarification ((est une)) opération fréquente de l'industrie des boissons qui consiste à traiter un liquide trouble pour le rendre plus limpide. La clarification peut se réaliser par des procédés physiques (filtration, centrifugation), chimiques (colles, agents floculants) ou biologiques (enzymes protéolytiques ou pectolytiques).
Termes privilégiés :
- clarifiant n. m.
- agent de clarification n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- clarifying agent