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agent de blanchiment

Domaine
  1. alimentationchimie alimentaire
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1987
  • Accéder à la fiche en anglais : bleaching agent

Définition :

Agent qui décolore chimiquement.

Note :

Plus récemment, notamment aux environs de 1930, d'autres oxydants furent préconisés, soit pour améliorer la blancheur des farines, soit pour en améliorer la valeur boulangère. Aux États-Unis et dans certains autres pays, ces améliorants chimiques sont employés plus ou moins largement. Les produits les plus courants sont tous des corps oxydants : peroxyde d'azote, peroxyde de benzoyle, persulfates, perborates, chlore, trichlorure d'azote, brome, bromates, iodates, etc.

Terme privilégié :

agent de blanchiment n. m.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1987

    Terme :

    1. bleaching agent

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